餃子のおいしい作り方〜王将にも負けないレシピ〜

日本で「ぎょうざ」と言ったら焼き餃子ですが、本場中国の東北地方では皮が厚めに作ってある水ギョーザが一般的です。

スープ入りを想像する人も多いですが、実はお湯でゆでるだけのシンプルなレシピで、スープに入っているのは鍋の「スープ餃子」です。
日本のようにご飯のともにするのではなく、タレをつけて主食として食べます。
紀元前6世紀にはすでに食されていたようです。
日本のほか、お隣の国、韓国にも伝来。キムチを入れたりするようです。
ところで日本では最近、農薬メタミドホスが皮にも具にも混入していた事件の影響でぎょうざを手作りする人が多いようですが、日本で市販されている皮は焼いたときにおいしいように作られているものなので、水餃子を作る場合は、専用の皮がお勧めです。

手作りの場合には、強力粉に水を混ぜてこね、その後寝かせて棒状にして切り分けたら麺棒で丸くのばすだけと、簡単です。
焼きギョーザのように、焼き方1つで味が左右することはなく、鍋で茹でるだけですから素人でも楽に調理できます。
また、野菜と一緒に煮込んだ餃子鍋にすれば、さらに具に入っていない別の野菜も一緒に食べることができ、しらたきやマロニーなどを加えれば健康的かつローカロリーな一品となります。