餃子のおいしい作り方〜王将にも負けないレシピ〜

焼き方

ランキングに取り上げられたり、スタジアムができたり、焼き餃子というのはすっかり日本の大衆食として定着していますが、発祥の地中国では一般的なギョーザの食べ方ではありません。

中国では水餃子が主流で、そのほかには蒸したものや揚げたものがあります。
また、日本で食べられているものは、中国のそれと比べ皮がやや薄く、パリッと焼き上げるのが特徴で、戦後に満州から入ってきた作り方だといわれています。
大きさは一口大からジャンボサイズまで様々あります。

全国各地にギョーザを名物としているいわゆる「餃子の町」が多数存在しますが、専門店が数多く存在するのは神戸市。
家庭での消費量が多いのは栃木県の宇都宮市や静岡県の静岡市などです。

また「ぎょうざ」という商品は、手作りに限らず、冷凍ものや、『ホワイト』や『丸岡』など有名通販の商品が広く流通していますが、日本で最初に「焼き餃子」の販売を始めたのは、はんぺんで有名な紀文食品なんだそうです。

ちなみに、取り寄せた商品を自宅でおいしく焼き上げるコツは、NHKの「ためしてガッテン」の研究では、まずフライパンや鍋に商品を並べ、半分くらいまで熱湯を注いで先にゆでることです。
その後お湯を捨てて油をさし、1分半ほど焼き上げると、中まで火が通っていながら外はパリッと中はジューシーに仕上がります。

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